감자 수프는 배부르고 배부르게 먹을 수 있는 최고의 컴포트 푸드입니다. 간단한 샐러드와 바삭한 빵과 함께 먹으면 몇 시간 동안 배부르고 맛있는 식사가 되어 만족감을 느낄 수 있습니다 내포맛집.
훌륭한 감자 수프의 핵심 중 하나는 올바른 재료로 시작하는 것입니다. 어떤 감자든 수프에 사용할 수 있지만, 유콘이나 붉은 감자와 같은 납작한 품종이 가장 좋습니다. 왜냐하면 모양을 잘 유지하고 요리하는 동안 부서지지 않기 때문입니다. 러셋과 같은 전분 품종은 종종 그렇게 합니다.
많은 감자 수프 레시피는 버터와 전유, 크림 또는 반반을 많이 넣어 매우 풍부합니다. 이러한 재료는 훌륭한 풍미와 바디를 더하지만 불행히도 칼로리 수를 증가시킵니다. 체중을 관리하고 있다면 전유나 크림 대신 저지방 증발유를 사용하거나 우유나 크림의 절반을 저지방 국물로 대체해 보세요. 풍미나 크림 같은 질감을 포기하지 않고도 칼로리를 줄일 수 있습니다.
색상, 풍미, 그리고 감각을 위한 추가 재료
감자 수프 순수주의자들은 고전적인 크림 같은 흰색 수프가 그 자체로 아름다운 것이라는 데 동의할 것이지만, 몇 가지 간단한 추가 재료만으로도 영양소와 시각적 매력을 더할 수 있습니다. 감자 수프의 가장 좋은 점 중 하나는 적응성이므로 손에 있는 재료로 실험해보세요. 통조림이나 냉동 혼합 야채 한 줌, 잘게 썬 당근, 또는 냉동 완두콩 한 컵이나 다진 브로콜리 꽃송이(신선하거나 냉동)는 모두 보기에도 좋고 맛도 좋은 추가 재료입니다. 남은 닭고기, 칠면조 또는 햄을 잘게 썰어 마지막 조리 기간 동안 수프에 넣고 저어준 다음, 요리에 단백질을 첨가합니다.
여기 두 가지 종류의 고전적인 감자 수프가 있습니다. 두 가지 모두 초보자도 요리하기 쉽고, 전문 셰프도 자랑스러워할 만큼 맛있습니다.
더 이상 쉬울 수 없는 감자 수프
– 치킨 크림 수프 캔 1개
– 양파 크림 수프 캔 1
개 – 증발유 캔 1
개 – 버터 2큰술
– 중간 크기 감자 6개, 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자름
껍질을 벗기고 입방체 모양으로 썬 감자를 냄비에 넣고 물이 잠길 만큼만 물을 채웁니다. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 10~15분간 끓입니다. 감자에 포크로 쉽게 찔릴 때까지 끓입니다. 불에서 내리되 물을 빼지 마세요. 나머지 재료를 넣고 저어준 후 다시 불에 올려 15~20분 더 끓입니다.
구식 스크래치 감자 수프
– 버터 3큰술
– 밀가루 3큰술
– 우유 3컵
– 소금 1-1/2작은 술
– 소금과 후추는 취향에 따라 조절
– 중간 크기 감자 6~8개
– 양파 1/2개, 다진 것
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 큰 냄비에 물을 넣고 잠길 만큼 넣고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.
냄비에 버터 3큰술을 녹입니다. 양파를 넣고 약한 불로 볶습니다. 양파가 부드럽고 반투명하지만 갈색이 되지 않으면 밀가루를 넣고 잘 저어서 반죽을 만듭니다. 밀가루가 완전히 섞이면 우유를 천천히 넣고 끊임없이 저어줍니다. 중불로 자주 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 감자와 양념을 넣습니다. 중불에서 계속 자주 저어주면서 15분간 조리합니다.