오븐 바닥의 높은 온도로 인해 약 20분 안에 고기의 외부가 터져 내부가 거칠어집니다. 그러면 그들은 어떻게 할 수 있을까요? 수수께끼는 고기에 점수를 매기고 재워서 요리 시간을 줄이기 위해 고기를 준비하는 것입니다. 불편을 겪는 이유는 무엇입니까? 높은 온도는 고기에 다른 방법으로는 얻을 수 없는 맛을 주기 때문입니다. 탄두리 레스토랑은 그곳에서 흠 잡을 데가 없습니다 성신여대 맛집.
탄두리 요리 중 가장 유명한 요리인 치킨 탄두리를 사용하여 이러한 능력을 어떻게 발휘하는지 보여드리겠습니다. 스토브를 사용하면 다른 인도 레스토랑보다 품질을 향상시키는 것이 확실히 어렵지 않습니다. 고기를 너무 오래 재워두거나 닭고기를 브로일러에서 미리 조리해야 하기 때문에 본질적으로 서빙하기 전에 다시 데워야 하기 때문입니다. 매리네이드와 닭고기 품질은 기본적으로 부적절합니다. 그들이 그 방법을 몰랐다는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 그들은 최고의 탄두리 치킨을 만들기 위해 사업을 하는 것이 아니라 이익을 얻기 위해 사업을 하고 있습니다. 그것이 우리의 주요 관심사입니다.
두 마리의 닭을 데리고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 무시하는 것이 안타깝다는 것을 알지만 매리네이드가 고기를 실제로 줄이는 것이 중요합니다. 게다가 피부는 어쨌든 지방이 있는 곳이다.
매리네이드와 브로일러의 빛이 중요한 곳에 침투할 수 있도록 허벅지와 가슴 부분에 점수를 크게 매기십시오.
더 시원한 자루에 넣고 닭 한 마리당 레몬 1개를 넣고 약간의 소금을 넣어 한 시간 동안 그대로 두세요.
레몬에 있는 파괴적인 성분으로 고기를 마사지하는 동안 닭 한 마리당 마늘 장갑 1~2개, 생강, 씨를 제거한 녹색 또는 붉은 고추 1~2개를 으깨서 매리네이드를 준비합니다.
후추 열매, 고수 씨, 커민 씨, 카다몬 케이스, 정향, 월계수잎, 계피를 통째로 가져다가 조미료 제조기나 절구를 사용하여 가능한 가장 고운 가루로 만듭니다.
그릇에 모든 재료를 넣고 무가당 액상 요거트를 넣습니다.
금세 이 라인에 따라 매리네이드를 사용할 수 있지만 사람들은 맛을 음영과 관련시키고 내 손님들은 모두 접시가 빨간색일 때 “맛이 더 좋다”는 데 동의합니다. 재미 있고 본질적으로 빨간색 영양 음영을 포함합니다.
그때까지 완전히 혼합되었습니다. 매우 부드럽고 체로 쳐진 매리네이드를 선택하거나 흥미를 더하기 위해 바삭바삭한 조각(생강, 마늘, 풍미)이 적은 매리네이드를 선택할 수 있습니다. 당신의 전화. 탄두리 레스토랑에서는 영양이 풍부한 최고의 제품을 선택할 수 있습니다.
자루에 담긴 닭고기 위에 매리네이드를 붓고 레몬즙을 남겨둡니다. 같은 방식으로 다른 자루를 사용하고 신선한 레몬 주스를 넣을 수 있습니다. 4~6시간 동안 버려두세요. 인도 요리책에서는 고기가 “더 신선”하고 훨씬 질긴다는 점을 고려하여 더 확장된 상황에 대비해 재워둡니다. 지나치게 담그면 뼈에 맛이 없는 스매시가 생길 수 있습니다. 매리네이드에 30분만 담그면 닭고기가 죽으로 변한다는 점을 고려하여 닭 가슴살을 사용하여 이 방정식을 수행하지 마십시오. 닭고기 한 마리를 통째로 사용해야 합니다.